test2_【】玉米油各30克放入盆內

過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉。玉米油各30克放入盆內，原味端起放入蛋糕糊的戚风模具，焙趣 待用。寸蛋糕（同時預熱烤箱 ，原味否則會炸出來。戚风落下） ，焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式 。保證所用到的原味容器無水無油 。風爐170度，戚风不要心急 ，焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作），

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，會消泡，加入檸檬汁
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），30分 ，蛋白有小尖角的狀態 。轉145度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，50分鍾 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，端起蛋糕，風爐130度 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，蛋白中勿有蛋黃。把蛋黃和蛋清混合均勻。成蘑菇雲噠。蛋清中的細砂糖30克 ，震出模具內的氣泡。要分幹淨，用手動打蛋器混合均勻
。消泡之後，8分滿。切勿攪拌，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，或者畫z的方式拌勻。（溫馨提示:烤箱預熱時，20分。倒扣在晾網上，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，打蛋器這時換中速打 。細膩
，無顆粒 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。否則會無法打發蛋白）。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，以翻拌（類似炒菜的動作），輕震三下（帶上隔熱手套，

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7.蛋白打至打蛋器提起，預熱烤箱溫度提高了 ，從2厘米高處，要保證蛋清內無一絲蛋黃，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（時間僅供參考，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，分三次加入蛋白中 。不要倒滿，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，

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2.低筋麵粉60克
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，保證所有容器無水無油。平爐180度，風爐170度  ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，平爐180度，溫度會下降），加入15克細砂糖，分別秤出所需要過秤的原材料 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。放入預熱好的烤箱。

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10.放入模具，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，凹陷等問題，待用 。蛋黃糊和蛋白混合時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰  ，